سرطان معده بعنوان بیماری جدی، پنجمین نوع سرطان شایع در دنیا میباشد که در شیوع آن انواع ریسک فاکتور ها مانند سابقه خانوادگی، افزایش سن، سیگار، چاقی و رژیم غذایی نقش بسزایی دارند. کاهش مصرف نمک بعنوان نوعی ریسک فاکتور غذایی، میتواند احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد. طبق مطالعه ای که در بین بیشتر از ٤٧٠ هزار نفر آسیایی و غیر آسیایی طی ١٠/٩ سال انجام گرفته است و تعداد دفعات اضافه نمودن نمک به غذا حین خوردن، معیار مناسبی جهت ارتباط دادن با احتمال سرطان معده مدنظر گرفته شده است، در افرادی که بطور منظم نمک به غذا اضافه میکنند، ریسک ابتلا به سرطان معده ٤١ % بیشتر از افرادی است که نمک را اصلا یا خیلی کم اضافه می کنند. در راستای این مطالعه، نشان داده شده است که در کشورهای آسیایی، مصرف ماهی های غنی از نمک از دلایل اصلی ابتلا به سرطان معده میتواند پیشنهاد شود و نیز در کشورهای غربی، افزایش احتمال سرطان معده بدنبال افزایش مصرف نمک دیده شده است. بنابراین همانطور که ثابت شده است مصرف نمک ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و فشار خون و کلیوی را افزایش میدهد، پیشنهاد میشود تا این موضوع در رابطه با سرطان معده نیز در نظر گرفته شود. در آخر بعنوان توصیه غذایی، شایان ذکر است که هنگام طبخ غذا، ادویه جات بجای نمک در نظر گرفته شود و در صورت مصرف نمک حین طبخ غذا، تا حد امکان از اضافه نمودن نمک حین خوردن غذا خودداری شود زیرا که با توجه به عادت غدد چشایی به مزه شوری، هر چقدر نمک اضافه شود نیاز به افزودن بیشتر نمک میباشد.
Medical News Today; Regularly adding table salt to food linked to 41% higher risk of gastric cancer; Jessica Freeborn on May 15, 2024 — Fact checked by Kelsey Costa, MS, RDN